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Was ist überhaupt Gefriertrocknungsverfahren (Freeze-drying)? Wieso ist es relevant?



Das Gefriergetrocknungsverfahren, auch als Freeze-Drying bekannt, ist ein Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln. Es funktioniert indem das Wasser aus der Frucht oder dem Gemüse entfernt wird, wodurch die Nährstoffe und der Geschmack erhalten bleiben.


Das Verfahren beginnt damit, dass die Früchte oder das Gemüse in einen Gefrierschrank gelegt werden, um sie zu gefrieren. Anschließend wird der Druck im Gefrierschrank reduziert, so dass das Wasser in der Frucht oder dem Gemüse von einem festen in einen gasförmigen Zustand übergeht und aus der Frucht oder dem Gemüse verdunstet. Dieser Prozess wird als Sublimation bezeichnet.


Da das Wasser entfernt wurde, haben gefriergetrocknete Früchte oder Gemüse eine längere Haltbarkeit und behalten trotzdem ihre Nährstoffe und ihren Geschmack. Sie sind leicht zu transportieren und eignen sich hervorragend als Snack oder als Zutat in verschiedenen Gerichten. Gefriergetrocknete Früchte und Gemüse sind auch eine gute Wahl für Menschen, die auf Reisen sind oder einen leicht zu transportierenden und haltbaren Snack suchen.


Das Gefriergetrocknungsverfahren hat sich als besonders nützlich für die NASA erwiesen, da es die ideale Lösung für die Lagerung und den Transport von Lebensmitteln im Weltraum darstellt.


Im Weltraum sind die Bedingungen sehr beschränkt, was die Aufbewahrung von Frischem sehr schwierig macht. Frische Lebensmittel können schnell verderben und nehmen viel Platz in Anspruch. Gefriergetrocknete Lebensmittel hingegen haben eine längere Haltbarkeit und benötigen weniger Platz.


Außerdem, da im Weltraum keine Kühlschränke vorhanden sind, ist es schwierig, Lebensmittel auf die gewünschte Temperatur zu halten. Gefriergetrocknete Lebensmittel benötigen jedoch keine Kühlung und sind dadurch ideal für den Einsatz im Weltraum.


Die NASA hat daher das Gefriergetrocknungsverfahren in den 1960er Jahren entwickelt und seitdem erfolgreich angewendet, um Lebensmittel für Weltraummissionen vorzubereiten. Es ermöglicht es ihnen, Astronauten mit frischen und nahrhaften Lebensmitteln zu versorgen, ohne dass sie schnell verderben und Platz in Anspruch nehmen.


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